Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — FAU 2025
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg454582
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Porto Barreiro - PR
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O crescimento microbiano em alimentos é influenciado por diversos fatores, que podem ser classificados como intrínsecos e extrínsecos. Com base nessa classificação, assinale a alternativa que apresenta apenas fatores extrínsecos que afetam o crescimento microbiano:
- AAtividade de água, pH e potencial de oxirredução.
- BComposição nutricional, umidade e estrutura física do alimento.
- CPresença de conservantes naturais, pH e atividade de água.
- DTemperatura de armazenamento, umidade relativa do ambiente e atmosfera gasosa.
- EAtividade de água, temperatura e teor de proteínas.