Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — FAU 2025
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg454586
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Porto Barreiro - PR
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Sobre a atividade de água (Aw) em alimentos, afirma-se:I. A água está distribuída de duas formas no alimento: água ligada e água livre. O teor de água ligada presente no alimento é expresso como atividade de água (Aw).II. O valor de Aw varia de 0 a 1 (água pura).III. O crescimento de fungos ocorre quando Aw no alimento é entre 0,8 e 1. Em relação ao crescimento de bactérias, o alimento se torna propício ao seu crescimento quando Aw é maior que 0,8. No entanto, existem micro-organismos que conseguem se desenvolver em condições extremas.É correto o que se afirma em:
- ATodas as afirmativas são verdadeiras.
- BSomente as afirmativas I e II são verdadeiras.
- CSomente a afirmativa III é verdadeira.
- DTodas as afirmativas são falsas.
- ESomente a afirmativa I é falsa.