Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FAU 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg454920
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Quarto Centenário - PR
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Sobre os procedimentos adequados de aquisição e armazenamento de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), analise as afirmativas a seguir e assinale “V” para as afirmativas verdadeiras e “F” para as afirmativas falsas:( ) No momento do recebimento, deve-se conferir a integridade das embalagens, adequação das condições de transporte e a temperatura dos alimentos perecíveis.( ) Alimentos não perecíveis, como grãos e farinhas, devem ser armazenadas em estratos ou prateleiras de plástico, metal ou madeira, com altura mínima do solo, para facilitar a ventilação e higienização.( ) A estocagem dos alimentos deve respeitar o princípio PEPS (primeiro que entra, primeiro que sai), para garantir o uso adequado antes do vencimento.( ) Produtos que estiverem com data de validade vencida podem ser mantidos na área de armazenamento de alimentos até que sejam devidamente descartados.( ) Câmaras frias e refrigeradores devem ter temperatura monitorada e registrada regularmente, para garantir a segurança dos alimentos armazenados.A sequência que completa adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
- AV, V, V, F, V.
- BF, V, V, F, V.
- CF, V, V, V, F.
- DV, V, F, F, V.
- EV, F, V, F, V.