Pular para o conteúdo principal

Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FAU 2025

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qg454922
Banca
FAU
Órgão
Prefeitura de Quarto Centenário - PR
Ano
2025
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
De acordo com a RDC nº 216/2004, em relação ao descongelamento de alimentos, é CORRETO afirmar que:
  1. AO descongelamento deve ser realizado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5 °C ou por métodos que não permitam o aumento da temperatura superficial a ponto de propiciar multiplicação microbiana.
  2. BOs alimentos podem ser descongelados à temperatura ambiente, desde que o tempo não ultrapasse duas horas.
  3. CÉ permitido o descongelamento de alimentos em água corrente aquecida, visando acelerar o processo, desde que os alimentos a serem descongelados estejam devidamente embalados.
  4. DApós o descongelamento, os alimentos podem ser recongelados se não apresentarem alteração de odor, cor ou textura.
  5. EO descongelamento em forno micro-ondas é proibido em cozinhas institucionais, mesmo que o alimento seja submetido imediatamente à cocção imediata.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — O descongelamento deve ser realizado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5 °C ou por métodos que não permitam o aumento da temperatura superficial a ponto de propiciar multiplicação microbiana.

Link permanente: /questoes/qg454922