Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FAU 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg455036
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Toledo - PR
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Agente de Inspeção Municipal I
O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma ferramenta essencial para garantir a segurança alimentar ao identificar e controlar os riscos ao longo do processo de produção. Qual das alternativas abaixo descreve corretamente a aplicação do APPCC em um processo de fabricação de alimentos?
- AO APPCC é aplicado apenas após a produção, para realizar um controle retrospectivo de perigos e pontos críticos, sem necessidade de monitoramento durante o processo produtivo.
- BA identificação dos perigos no APPCC é realizada com base na experiência de operários da linha de produção, sem a necessidade de análises científicas ou laboratoriais.
- CO controle dos pontos críticos no APPCC deve ser feito apenas por inspeção visual dos operadores, não sendo necessário o uso de instrumentos de medição ou controle de parâmetros específicos.
- DO sistema APPCC identifica e avalia os perigos biológicos, químicos e físicos que podem afetar a segurança alimentar, e define pontos críticos de controle para prevenir, eliminar ou reduzir esses perigos.
- ENo APPCC, a documentação dos processos de monitoramento e controle é opcional, pois o foco do sistema é somente na avaliação dos perigos iniciais.