Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — FAU 2025
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg455045
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Toledo - PR
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Agente de Inspeção Municipal I
Na patologia de pescados, algumas doenças podem afetar a qualidade do produto e a saúde do consumidor. Qual das alternativas abaixo descreve corretamente uma patologia ou contaminação frequentemente associada a pescados?
- AA anisakidose é causada por bactérias presentes em pescados crus e pode ser prevenida com a imersão do peixe em solução salina.
- BA presença de Clostridium botulinum em pescados é inofensiva, desde que o alimento seja mantido em temperatura ambiente até o consumo.
- CA síndrome escombroide é causada pelo consumo de pescados contaminados com histamina, que se forma devido ao armazenamento inadequado em temperaturas acima de 4°C.
- DA cisticercose em pescados é causada pela ingestão de parasitas do gênero Taenia, comuns em peixes de água doce congelados.
- EA infecção por Vibrio parahaemolyticus ocorre exclusivamente em pescados cozidos e não representa risco em alimentos crus.