Questão de Segurança e Saúde no Trabalho — Normas Brasileiras e Estrangeiras Aplicáveis à Saúde e Segurança — FUMARC 2025
Segurança e Saúde no TrabalhoNormas Brasileiras e Estrangeiras Aplicáveis à Saúde e Segurança
- Código
- qg464439
- Banca
- FUMARC
- Órgão
- Prefeitura de Japaraíba - MG
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana (RDC 216, 2004).Complete as lacunas em relação às temperaturas corretas.A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de ............ a ........... em até duas horas. Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a ..........., ou congelado à temperatura igual ou inferior a ..........Marque a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
- A60ºC; 8ºC; 5ºC; -12ºC.
- B60ºC; 10ºC; 5ºC; -18ºC.
- C65ºC; 10ºC; 5ºC; -18ºC.
- D70ºC; 10ºC; 5ºC; -18ºC.