Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUNATEC 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg465023
- Banca
- FUNATEC
- Órgão
- Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Em relação ao branqueamento (blanching), técnica aplicada antes do congelamento de hortaliças, assinale a afirmativa correta:
- AAumenta a carga microbiana dos alimentos crus.
- BProvoca redução no conteúdo de fibras alimentares.
- CInativa enzimas que poderiam causar alterações indesejáveis durante o armazenamento.
- DSubstitui completamente a higienização prévia dos vegetais.