Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia) — Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários — FUNCERN 2025
Engenharia Agronômica (Agronomia)Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários
- Código
- qg467060
- Banca
- FUNCERN
- Órgão
- IF-PE
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Produção Alimentícia
Para estender a vida útil de frutas e hortaliças, é comum alterar a composição dos gases presentes no interior da embalagem. Esse processo é conhecido como atmosfera modificada. Sobre a atmosfera modificada em embalagens, sabe-se que
- Aa seleção criteriosa dos gases e a proporção dos níveis gasosos são monitorados e ajustados periodicamente para manter estáveis as condições no interior da embalagem.
- Ba eficácia da atmosfera modificada sobre frutas e hortaliças embaladas independe das propriedades do material de embalagem e dos fatores abióticos do ambiente externo.
- Ca diminuição do nível do gás oxigênio e o aumento do nível do gás dióxido de carbono promovem a redução da taxa respiratória e da produção do etileno em frutas e hortaliças.
- Da inclusão de, pelo menos, 20% do gás oxigênio na composição gasosa interrompe a atividade respiratória de frutas e hortaliças e inibe as reações oxidativas indesejáveis.
- Eo aumento do nível de etileno em embalagens com atmosfera modificada induz a respiração anaeróbia de frutas e hortaliças e aumenta a vida útil dos alimentos.