Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — FUNCERN 2025
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg467069
- Banca
- FUNCERN
- Órgão
- IF-PE
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Produção Alimentícia
Na análise sensorial de alimentos, é fundamental que o analista considere a existência de diversos fatores que podem influenciar os resultados da avaliação. Entre os erros gerados por fatores psicológicos, pode-se citar o erro de posição, que ocorre quando
- Auma amostra de melhor qualidade é apresentada primeiro, o que faz com que o julgador avalie a segunda amostra de maneira mais rigorosa.
- Bé utilizada codificação ordinal crescente e o provador associa o número 1 ou a letra A ao “melhor” produto.
- Cé difícil detectar diferenças entre as amostras e o provador tende a escolher a amostra que está no centro como a diferente.
- Da reação de um provador pode influenciar a resposta de outro provador, por isso deve-se separá-los em cabinas individuais.
- Esão recrutadas pessoas diretamente envolvidas com o experimento, levando a resultados propensos a atender às expectativas do analista.