Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — FUNCERN 2025

Com o intuito de avaliar formulações de pães sem glúten elaborados com e sem mistura de farinhas de sorgo, teff e yacon, Tridapalli (2021) conduziu diferentes testes sensoriais. A imagem a seguir é a adaptação de uma das fichas de análise sensorial aplicadas às amostras do estudo em questão.Pelas informações e layout apresentados na ficha de análise sensorial, trata-se de uma análise do tipo

1. ARATA (Rate-All-That-Apply).
2. BJAR (Just About Right).
3. CCATA (Check-All-That-Apply).
4. DPerfil Flash.
5. ETeste de Aceitação.