Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FUNCERN 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg467083
- Banca
- FUNCERN
- Órgão
- IF-PE
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Produção Alimentícia
Uma agroindústria especializada na produção de geleias de frutas gera um volume considerável de cascas como resíduo orgânico. Buscando alinhar-se aos princípios da economia circular e modelo de negócios regenerativos, uma estratégia efetiva seria
- Aaumentar a capacidade de produção de geleias para processar mais frutas em menos tempo, visando otimizar o uso da matéria-prima e, consequentemente, reduzir o volume total de resíduos, gerando menos cascas para serem jogadas fora.
- Bprocessar as cascas para a extração de pectina, que pode ser reutilizada na formulação das próprias geleias, e transformar o restante em farinhas ou extratos ricos em compostos bioativos que podem ser utilizados na fabricação de outros alimentos.
- Cinstalar um incinerador industrial de alta capacidade para queimar as cascas, reduzindo drasticamente o volume do resíduo e eliminando a necessidade de transporte dessas cascas para outro local de descarte.
- Descavar grandes valas em um terreno da própria agroindústria para enterrar todas as cascas geradas, permitindo sua decomposição natural no solo e a gradual incorporação de nutrientes que podem servir como adubo.
- Eencaminhar todas as cascas para um aterro sanitário que garanta o correto descarte final do resíduo e a conformidade com as regulamentações ambientais vigentes, minimizando custos operacionais internos.