Questão de Química — Técnicas de Laboratório — FUNCERN 2025
QuímicaTécnicas de Laboratório
- Código
- qg467122
- Banca
- FUNCERN
- Órgão
- IF-PE
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Química
A polarimetria é uma técnica analítica crucial na indústria sucroalcooleira, utilizada para o controle de qualidade e a determinação da concentração de açúcares, principalmente a sacarose em diferentes etapas do processo produtivo. O princípio fundamental desta técnica baseia-se na capacidade de certas substâncias, denominadas opticamente ativas, de rotacionar o plano da luz polarizada. O esquema a seguir ilustra o funcionamento básico de um polarímetro, equipamento empregado para medir essa rotação.
Esquema de aparelhagem para análise polarimétrica (adaptado de Polarimetric Analysis Service, Creative Proteomics, acesso em 22 ago. 2025).Com base nos princípios da polarimetria e em sua aplicação no contexto da indústria sucroalcooleira, a opção que apresenta a afirmação correta é:
Esquema de aparelhagem para análise polarimétrica (adaptado de Polarimetric Analysis Service, Creative Proteomics, acesso em 22 ago. 2025).Com base nos princípios da polarimetria e em sua aplicação no contexto da indústria sucroalcooleira, a opção que apresenta a afirmação correta é:- Aa luz não polarizada, ao passar por uma amostra de sacarose, tem seu plano de vibração rotacionado, e o polarímetro mede a intensidade da luz transmitida para determinar a concentração.
- Ba rotação específica da sacarose é um valor que varia significativamente com a concentração da solução e com a temperatura, o que exige calibrações constantes para cada amostra analisada na indústria.
- Ca sacarose é uma substância opticamente ativa devido à sua estrutura molecular quiral, e a medição do desvio da luz polarizada permite distingui-la de substâncias inativas ou de seu enantiômero, caso ele existisse.
- Da polarimetria é uma técnica que permite a identificação de isômeros ópticos, mas não é adequada para a quantificação de açúcares em misturas complexas presentes no caldo de cana.
- Ea inversão da sacarose, que ocorre por hidrólise, resulta na formação de glicose e frutose, e essa transformação não afeta a leitura polarimétrica final, mantendo o ângulo de rotação original.