Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FUNCERN 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg467461
- Banca
- FUNCERN
- Órgão
- IF-PE
- Ano
- 2025
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório - Área Gastronomia
A higienização é fundamental para a segurança alimentar, compreendendo processos de limpeza e desinfecção de alimentos, superfícies, equipamentos e utensílios. Para garantir a aplicação dessas práticas, são criados os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) contidos em um manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (BPMs). Esses documentos servem para orientar os colaboradores quanto às práticas seguras para a manipulação dos alimentos. Observando os princípios dos POPs e BPMs, assinale a opção que configura uma prática segura.
- ALavar as mãos com água e sabão, secá-las em toalha de algodão e sanitizar com álcool em gel 70%.
- BFazer uso de escovas, esponjas e similares de metal e lã de aço, com o objetivo de remover sujidades incrustadas nos utensílios.
- CO armazenamento de alimentos perecíveis deve ser realizado em temperatura de no máximo 5ºC, assim como alimentos quentes devem ser mantidos acima de 60ºC.
- DLavar facas e placas de corte com água e sabão neutro, em seguida, enxaguar com água sanitária diluída, e enxaguar novamente com água corrente.
- ELimpar os equipamentos antes do uso, visando eliminar as sujidades do uso anterior.