Questão de Conhecimentos de Serviços Gerais — Geral — FUNCERN 2025
Conhecimentos de Serviços GeraisGeral
- Código
- qg467474
- Banca
- FUNCERN
- Órgão
- IF-PE
- Ano
- 2025
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório - Área Hospedagem
A organização de uma cozinha profissional demanda a atuação de diversos especialistas, cada um com responsabilidades específicas, em diferentes áreas de produção. O Garde-Manger é o profissional responsável pela(s)/pelo(s)
- Aproduções culinárias frias, como charcutarias, saladas, molhos frios, bufês e peças moldadas em gelo ou manteiga.
- Bproduções culinárias de sopas, guarnições e pratos à base de ovos e cereais.
- Ccriação de fundos e caldos básicos, bem como molhos quentes para carnes.
- Dassados de forno, espeto ou grelha, e frituras diversas com base de carnes e vegetais.
- Eelaboração de sobremesas frias para a padaria e confeitaria.