Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — FUNCERN 2025
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg468215
- Banca
- FUNCERN
- Órgão
- IF-RN
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Área: Processamento de Alimentos
O tratamento térmico é um dos métodos mais empregados na conservação de alimentos. Para que se possa estabelecer um processamento térmico adequado, é necessário conhecer os parâmetros de resistência térmica dos micro-organismos. Dentre esses parâmetros, está o valor D, que é definido como
- Ao aumento de temperatura necessário para reduzir em 90% o tempo de destruição térmica.
- Bo tempo, a uma temperatura constante, capaz de duplicar a população de micro-organismos.
- Co aumento de temperatura necessário para duplicar a população de micro-organismos.
- Do tempo, a uma temperatura constante, capaz de reduzir 90% da população de micro-organismos.