Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUNDATEC 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg470248
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- GHC-RS
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro
De acordo com a técnica dietética, é importante ter conhecimento dos itens que compõem a organização de um cardápio. Sobre o tema, assinale a alternativa INCORRETA.
- AOs cardápios devem seguir a seguinte ordem de apresentação: entrada, prato-base, prato proteico, guarnições e sobremesas.
- BO prato base costuma ser o mais caro da refeição, e geralmente é oferecida mais de uma opção.
- CAs saladas devem variar entre folhas, legumes crus e cozidos, cereais ou massas e leguminosas.
- DAs entradas devem ser planejadas após a determinação dos pratos proteicos, guarnições e acompanhamentos, para evitar a ocorrência de repetições.
- EAs guarnições devem harmonizar com o prato proteico, independentemente do número de porções.