Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — FUNDATEC 2025
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg470255
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- GHC-RS
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro
Quanto aos cuidados que devem ser adotados para evitar a contaminação dos alimentos por micro-organismos, assinale a alternativa correta.
- AConsideram-se completamente cozidos os alimentos do grupo das carnes submetidos a temperaturas a 70 °C no seu interior.
- BA maioria dos alimentos que contém umidade suficiente para a multiplicação dos micro-organismos é chamada de não perecível, devendo ser observadas temperaturas especiais.
- CPara evitar ou reduzir os riscos de contaminação nos alimentos, é fundamental que as medidas adotadas sejam aplicadas em toda a cadeia produtiva, iniciando-se na produção primária (plantio e criação de animais), no armazenamento, no transporte, na comercialização até o momento do consumo.
- DA carga microbiana pode ser controlada, reduzida ou até eliminada quando se adotam medidas como a não lavagem das mãos e higienização correta, temperaturas seguras, conservação de refrigeração, entre outras.
- EOs alimentos preparados só resistem à ação das bactérias por um período de, no máximo, trinta minutos em temperatura ambiente.