Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FUNDATEC 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg471957
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- GHC-RS
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A prevenção de contaminação em unidades de produção de refeições exige boas práticas de higiene, controle de processos e vigilância constante. Ao avaliar uma unidade de alimentação coletiva, uma nutricionista observa fiação elétrica instalada externamente nas paredes da área de preparo de alimentos, passando por tubulações metálicas expostas. Conforme a RDC nº 216/2004, essa condição:
- ANão é permitida, pois compromete a higienização adequada do ambiente e representa risco sanitário.
- BÉ aceitável, desde que as tubulações estejam íntegras e permitam a higienização adequada do ambiente.
- CÉ permitida apenas se a instalação for subterrânea e impermeável.
- DDeve ser substituída por sistema de iluminação natural, conforme diretrizes do código de obras sanitárias.
- EÉ considerada infração sanitária grave, mesmo que a área esteja limpa e em funcionamento regular.