Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — FUNDATEC 2025
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg472567
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- IF Farroupilha - RS
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Ciência e Tecnologia de Alimentos
A deterioração de alimentos por microrganismos pode acontecer rapidamente, ao passo que as reações enzimáticas e químicas ocorrem de modo mais lento durante a armazenagem. Em ambos os casos, conforme Fellows (2006), existe um fator que é considerado muito importante no controle da taxa de deterioração. Assinale a alternativa que se refere ao fator citado.
- AConcentração de oxigênio.
- BpH do alimento.
- CTeor de água.
- DTipo de embalagem.
- ETextura do alimento.