Questão de Nutrição — Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia — FUNDATEC 2025
NutriçãoConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg472670
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- IF Farroupilha - RS
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Gastronomia
Na culinária clássica e contemporânea, os cortes de vegetais e verduras desempenham um papel essencial tanto na estética quanto na cocção dos alimentos. Nesse sentido, qual é a principal importância de dominar os cortes clássicos e contemporâneos na preparação de vegetais?
- AGarantir uniformidade na cocção, estética refinada e melhor aproveitamento dos ingredientes.
- BReduzir o custo dos ingredientes, pois cortes menores fazem com que os alimentos pareçam mais abundantes.
- CPermitir a utilização de qualquer tipo de faca, sem a necessidade de ferramentas específicas.
- DEvitar a oxidação dos vegetais, garantindo maior durabilidade dos alimentos crus.
- EEliminar a necessidade de técnicas de cocção específicas, uma vez que os cortes garantem o sabor ideal dos vegetais.