Pular para o conteúdo principal

Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUNDATEC 2025

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qg472685
Banca
FUNDATEC
Órgão
IF Farroupilha - RS
Ano
2025
Nível
Superior
Cargo
Professor EBTT - Gastronomia
Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as funções no preparo ou na composição de alimentos aos ingredientes correspondentes.Coluna 1 1. Unir os ingredientes. 2. Auxilia na formação de géis. 3. Acidificante. 4. Emulsificante. 5. Estrutural. 6. Dá maciez. 7. Fortifica a rede de glúten e dá sabor à massa. Coluna 2 ( ) Sal. ( ) Farinha de trigo. ( ) Gordura. ( ) Amido de milho. ( ) Água. ( ) Limão. ( ) Ovos. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
  1. A6 – 7 – 5 – 3 – 1 – 2 – 4.
  2. B7 – 5 – 2 – 6 – 1 – 3 – 4.
  3. C7 – 5 – 6 – 2 – 1 – 3 – 4.
  4. D6 – 7 – 4 – 1 – 2 – 5 – 3.
  5. E7 – 5 – 6 – 1 – 2 – 4 – 3.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — 7 – 5 – 6 – 2 – 1 – 3 – 4.

Link permanente: /questoes/qg472685