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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUNDATEC 2025

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qg472688
Banca
FUNDATEC
Órgão
IF Farroupilha - RS
Ano
2025
Nível
Superior
Cargo
Professor EBTT - Gastronomia
No processo de recebimento de mercadorias, é indispensável realizar uma avaliação detalhada dos produtos, considerando aspectos qualitativos e quantitativos. Quais critérios devem ser adotados para garantir a qualidade e segurança dos alimentos durante o recebimento?
  1. AVerificar a temperatura dos alimentos perecíveis e a data de validade é suficiente, uma vez que esses são os critérios mais importantes para evitar contaminações.
  2. BConferir a integridade das embalagens, a temperatura dos alimentos perecíveis e a validade dos produtos, observar características sensoriais (como cor e odor) e checar o peso ou a quantidade de cada item.
  3. CFocar nos aspectos quantitativos, como peso e quantidade, já que a qualidade pode ser avaliada posteriormente durante o armazenamento.
  4. DConferir o prazo de validade, a temperatura e realizar testes microbiológicos em todos os produtos durante o recebimento.
  5. EBasear-se nas informações fornecidas pelos fornecedores, como laudos técnicos e certificados de qualidade, é uma alternativa que dispensa as verificações físicas dos produtos no ato do recebimento.
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GabaritoB — Conferir a integridade das embalagens, a temperatura dos alimentos perecíveis e a validade dos produtos, observar características sensoriais (como cor e odor) e checar o peso ou a quantidade de cada item.

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