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Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia) — Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários — FUNDATEC 2025

Engenharia Agronômica (Agronomia)Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários
Código
qg472935
Banca
FUNDATEC
Órgão
IF Sertão - PE
Ano
2025
Nível
Superior
Cargo
Professor EBTT - Agroindústria
Sobre o processo de conservação pelo frio, analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta.I. O congelamento e o armazenamento em congelamento, a -18 °C, não destroem os microrganismos.II. A recristalização consiste em mudanças metamórficas dos cristais de gelo, sendo uma mudança indesejável.III. Os alimentos congelados são bons substratos para o crescimento microbiano, principalmente os alimentos com alta Aw.IV. Quando o alimento é congelado, os cristais de gelo imobilizam parte da água, o que pode resultar em diminuição do volume.V. Durante a conservação pelo frio pode ocorrer crescimento microbiológico, mesmo em temperaturas abaixo de 0, inclusive em bactérias.
  1. ATodas as assertivas estão corretas.
  2. BTodas as assertivas estão incorretas.
  3. CApenas as assertivas I, II e V estão corretas.
  4. DApenas as assertivas II, IV e V estão corretas.
  5. EApenas as assertivas I, III e IV estão corretas.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — Apenas as assertivas I, II e V estão corretas.

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