Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia) — Controle de Qualidade e Tecnologia dos Produtos Agropecuários — FUNDATEC 2025
Engenharia Agronômica (Agronomia)Controle de Qualidade e Tecnologia dos Produtos Agropecuários
- Código
- qg472944
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- IF Sertão - PE
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Agroindústria
A oxidação lipídica resulta de reações em série que comprometem a qualidade de óleos, gorduras e alimentos com alto teor lipídico. Sobre esta alteração, analise as assertivas a seguir:I. O mecanismo de autoxidação ocorre em três etapas: indução, propagação e terminação.II. A exposição do alimento, rico em lipídios, ao calor e à luz, pode desencadear a oxidação lipídica.III. A oxidação lipídica pode ser evitada pela adição de antioxidantes e retirada do oxigênio das embalagens.IV. A quantidade de lipídios saturados presente nos alimentos é um fator importante na oxidação lipídica.Quais estão corretas?
- AApenas IV.
- BApenas II e IV.
- CApenas I, II e III.
- DApenas I, II e IV.
- EApenas II, III e IV.