Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — FUNDATEC 2025
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg472947
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- IF Sertão - PE
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Agroindústria
Na panificação, os conservantes são usados com a finalidade de controle microbiológico para evitar a deterioração dos produtos e, consequentemente, o aumento de vida de prateleira. São agentes conservantes usados na panificação:
- AÁcido ascórbico e bromato de sódio.
- BÁcido sórbico e sorbato de potássio.
- CÁcido cítrico e carbonato de sódio.
- DÁcido propiônico e benzoato de sódio.
- EÁcido málico e acetado de potássio.