Questão de Biologia — Moléculas, células e tecidos — FUNDATEC 2025
BiologiaMoléculas, células e tecidos
- Código
- qg473016
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- IF Sertão - PE
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Biotecnologia
Analise o texto abaixo “Quem mexeu no meu queijo?”, de Spencer Johnson.“... Haw sorriu. Sabia que Hem estava se perguntando: ‘Quem mexeu no meu Queijo?’, mas Haw se perguntava: ‘Por que eu não me mexi e fui procurar o Queijo mais cedo?’Quando começou a entrar no labirinto, Haw olhou para o local de onde viera e se deu conta do seu conforto. Podia se sentir sendo arrastado de volta para o território familiar – embora não encontrasse Queijo lá havia algum tempo.Haw ficou mais ansioso e teve dúvidas a respeito de se realmente queira entrar no labirinto. Ele escreveu uma frase na parede à sua frente e ficou olhando-a durante alguns minutos:O que Você Faria se Não Tivesse Medo?Ele refletiu sobre o que havia escrito.Olhou para a direita, para a parte do labirinto em que nunca estivera, e sentiu medo.Então respirou profundamente, virou para a direita e caminhou bem devagar para o desconhecido.”.A analogia apresentada no texto aborda conceitos como a mudança, a adaptação e a busca por novas soluções — princípios igualmente presentes nos processos biotecnológicos. Considerando a fabricação de derivados lácteos, assinale a alternativa que NÃO apresenta um composto com função diretamente associada aos processos empregados na fabricação de queijos.
- AO cloreto de sódio é utilizado para intensificar o sabor, controlar o crescimento microbiano e auxiliar na formação da casca durante o processo de maturação dos queijos.
- BOs sais de magnésio são normalmente empregados como suplemento mineral em outras aplicações alimentares, porém não são essenciais no processo de coagulação ou maturação do leite para a produção de queijos.
- CAs culturas microbianas lácticas são empregadas para iniciar a fermentação e promover o desenvolvimento do sabor e textura característicos dos queijos.
- DO cloreto de cálcio é frequentemente adicionado ao leite para restaurar o equilíbrio de cálcio, especialmente em leite pasteurizado, promovendo a coagulação eficiente da caseína.
- EAs enzimas coagulantes (como a quimosina) são utilizadas para transformar o leite em coalhada, etapa fundamental na produção de queijos frescos e maturados.