Questão de Biologia — Moléculas, células e tecidos — FUNDATEC 2025
BiologiaMoléculas, células e tecidos
- Código
- qg473022
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- IF Sertão - PE
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Biotecnologia
Culturas starter são consórcios microbianos selecionados, geralmente compostos por bactérias ácido-láticas ou leveduras, adicionados intencionalmente a matrizes alimentares com o objetivo de controlar e acelerar processos fermentativos. Além de garantir a inocuidade do produto, essas culturas desempenham papéis bioquímicos e sensoriais fundamentais, conferindo identidade e estabilidade aos alimentos fermentados. Em relação às funções atribuídas às culturas microbianas starter em processos biotecnológicos de fermentação, assinale a alternativa INCORRETA.
- APromovem a uniformização do produto final ao padronizar a microbiota responsável pela fermentação.
- BContribuem para a acidificação do meio pela conversão de carboidratos em ácidos orgânicos, especialmente ácido lático.
- CAjustam automaticamente a escala de produção ao se adaptarem a diferentes volumes industriais, independentemente das condições ambientais.
- DPodem produzir metabólitos voláteis que modulam o aroma, o sabor e a aceitabilidade sensorial do alimento.
- EPossuem enzimas específicas com atividade proteolítica e lipolítica, que favorecem a liberação de peptídeos, ácidos graxos e compostos bioativos.