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Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — FUNDATEC 2025

NutriçãoTecnologia de Alimentos
Código
qg473085
Banca
FUNDATEC
Órgão
IF Sertão - PE
Ano
2025
Nível
Superior
Cargo
Professor EBTT - Enologia
De acordo com a Instrução Normativa MAPA nº 14/2018, qual das seguintes exigências é obrigatoriamente atendida para que o produto possa ser rotulado como “suco de uva integral”?
  1. AO suco deve conter, no mínimo, 50% de uvas da variedade específica, com possibilidade de mistura com outros sucos.
  2. BÉ permitida a adição de corante para ajuste do teor de sólidos solúveis totais, desde que declarado no rótulo e seja obtido exclusivamente por extração direta do fruto, sem adição de água, açúcares e conservantes.
  3. CÉ autorizada a adição de conservantes artificiais para garantir estabilidade microbiológica durante o armazenamento.
  4. DO produto deve conter exclusivamente suco integral, podendo apresentar sólidos suspensos naturais da uva, e deve ser isento de qualquer aditivo, estabilizante ou clarificante.
  5. EO suco deve ser obtido exclusivamente por extração direta do fruto, sem adição de água, açúcares, conservantes ou quaisquer aditivos, e manter o teor mínimo de sólidos em suspensão conforme padrão definido.
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GabaritoE — O suco deve ser obtido exclusivamente por extração direta do fruto, sem adição de água, açúcares, conservantes ou quaisquer aditivos, e manter o teor mínimo de sólidos em suspensão conforme padrão definido.

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