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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUNDATEC 2025

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qg473526
Banca
FUNDATEC
Órgão
IF Sul - MG
Ano
2025
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os conceitos da Ficha Técnica de Preparo (FTP) às suas respectivas definições.Coluna 11. Peso Bruto (PB).2. Peso Líquido (PL).3. Fator de Correção (FC).4. Fator de Cocção (FCy).5. Per capita.Coluna 2( ) Quantidade do alimento após o pré-preparo, com retirada de partes não comestíveis.( ) Razão entre o peso bruto e o peso líquido do alimento.( ) Quantidade do alimento consumido por pessoa, considerando perdas e rendimentos.( ) Quantidade do alimento sem passar pelo pré-preparo.( ) Razão entre o peso do alimento cozido e o peso líquido.A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
  1. A2 – 3 – 5 – 1 – 4.
  2. B1 – 2 – 3 – 4 – 5.
  3. C2 – 5 – 3 – 1 – 4.
  4. D3 – 2 – 5 – 1 – 4.
  5. E1 – 3 – 4 – 2 – 5.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — 2 – 3 – 5 – 1 – 4.

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