Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — FUNDATEC 2025
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg473528
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- IF Sul - MG
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O leite UHT (ultrapasteurizado) é microbiologicamente estável e pode ser armazenado em temperatura ambiente por meses, sem necessidade de refrigeração antes da abertura. Em relação a esse tipo de leite, assinale a alternativa correta.
- AO processo UHT mantém integralmente a disponibilidade de aminoácidos essenciais.
- BO leite UHT é mais adequado para fabricação de queijos do que o pasteurizado.
- CO leite UHT só apresenta estabilidade microbiológica quando mantido sob refrigeração contínua, não sendo recomendado armazenamento prolongado em temperatura ambiente.
- DApós aberto, deve ser mantido sob refrigeração e consumido em poucos dias, devido à perda da condição asséptica da embalagem.
- EA validade do leite UHT é semelhante à do pasteurizado, geralmente limitada a até 10 dias, mesmo em embalagens fechadas.