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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUNDATEC 2025

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qg473531
Banca
FUNDATEC
Órgão
IF Sul - MG
Ano
2025
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
No preparo dos alimentos, os diferentes processos de cocção baseiam-se em distintos métodos de transmissão de calor. Em relação a esses métodos, é correto afirmar que a:
  1. ACondução exige utensílios metálicos e ocorre apenas na superfície dos alimentos.
  2. BConvecção ocorre pelo movimento de moléculas aquecidas em líquidos, como no cozimento de arroz e sopas.
  3. CIrradiação transmite energia por ondas eletromagnéticas, como no forno de micro-ondas.
  4. DCondução corresponde ao aquecimento por ar quente circulante em fornos ventilados.
  5. EIrradiação depende da movimentação de líquidos internos, semelhante à convecção.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — Irradiação transmite energia por ondas eletromagnéticas, como no forno de micro-ondas.

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