Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUNDATEC 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg474032
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- IF-RS
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A maturação da carne é um processo que influencia suas características sensoriais. Sobre esse tema, assinale a alternativa correta.
- AO processo de maturação torna a carne mais rígida e menos saborosa.
- BDurante a maturação, a carne deve ser armazenada em temperatura ambiente para facilitar a degradação proteica.
- CA maturação promove a degradação de proteínas por ação enzimática, tornando a carne mais macia.
- DO objetivo da maturação é eliminar a umidade da carne, tornando-a mais resistente ao armazenamento prolongado.
- EA maturação inicia logo após o abate e se estende por mais 24 horas, sendo esse o melhor período para o consumo da carne bovina.