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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FUNDATEC 2025

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qg477732
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Nova Alvorada - RS
Ano
2025
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Assinale a alternativa correta sobre a elaboração e programação de cardápio.
  1. AO per capita serve para avaliar se está ocorrendo o desperdício de alimentos.
  2. BO fator de correção é usado para produzir um item alimentar em quantidade e qualidade com os ingredientes.
  3. CO cardápio é uma sequência de pratos a serem servidos em uma refeição ou todas as refeições em um dia ou por um período determinado. Para elaborá-lo, é necessário conhecer as necessidades energéticas e hábitos alimentares de quem irá consumi-lo.
  4. DO NDPcal é o método que busca equilibrar o cardápio quanto às cores e formas de preparo do alimento, suas repetições e combinações, tornando o cardápio mais atrativo e adequando as necessidades.
  5. EO índice de resto é a medida usada para estimar a quantidade de sobras limpas do alimento.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — O cardápio é uma sequência de pratos a serem servidos em uma refeição ou todas as refeições em um dia ou por um período determinado. Para elaborá-lo, é necessário conhecer as necessidades energéticas e hábitos alimentares de quem irá consumi-lo.

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