Questão de Nutrição — Elaboração de Cardápios — FUNDATEC 2025
NutriçãoElaboração de Cardápios
- Código
- qg481177
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de Tangará da Serra - MT
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O Indicador de Parte Comestível (IPC) é utilizado para calcular perdas durante o preparo e estimar a parte comestível. Ele é calculado pela relação entre:
- AO peso bruto e o volume líquido do alimento.
- BO peso líquido e o peso seco do alimento.
- CO peso bruto e o peso líquido do alimento.
- DO peso seco e o peso reidratado do alimento.