Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FURB 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg489152
- Banca
- FURB
- Órgão
- Prefeitura de Biguaçu - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Auxiliar de Serviços Gerais (Copeira) - Edital nº 1 PSS
Em uma prefeitura, a copeira prepara leite e bebidas quentes para reuniões sequenciais e precisa manter a segurança do alimento com controle térmico. Analise as afirmativas a seguir:I.Alimentos mantidos a quente devem permanecer em temperatura superior a 60 °C por tempo limitado, com registro operacional quando a produção é contínua.II.O resfriamento pode ocorrer em etapa única, em temperatura ambiente, desde que o alimento seja refrigerado no mesmo turno de trabalho.III.O reaquecimento deve assegurar temperatura mínima adequada em toda a massa do alimento, evitando aquecimento parcial por tempo curto.É correto o que se afirma em:
- AI e II, apenas.
- BI e III, apenas.
- CII, apenas.
- DIII, apenas.
- EI, II e III.