Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FURB 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg489154
- Banca
- FURB
- Órgão
- Prefeitura de Biguaçu - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Auxiliar de Serviços Gerais (Copeira) - Edital nº 1 PSS
Durante evento institucional, a copeira precisa manter padrão sensorial do café por várias horas. Assinale a alternativa correta sobre preparo e manutenção:
- AA adição de açúcar antes da extração reduz acidez percebida e previne alterações sensoriais durante a conservação térmica.
- BA permanência prolongada em recipiente aquecido favorece oxidação e perda de voláteis, elevando amargor e reduzindo aroma.
- CA filtragem deve ocorrer com água em ebulição contínua, pois isso estabiliza extração e preserva notas aromáticas finas.
- DA mistura de pequena fração de borra ao pó novo melhora corpo e padroniza a bebida sem alterar aceitabilidade.
- EA compactação do pó no filtro reduz canalização e garante bebida mais suave, com menor variação entre as porções.