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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FURB 2025

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qg501666
Banca
FURB
Órgão
SED-SC
Ano
2025
Nível
Superior
Cargo
Professor - Produção Alimentícia - Edital nº 3.021
Em uma linha de produção de bebidas, a utilização de sensores infravermelhos acoplados a um sistema de Controladores Lógicos Programáveis (CLP) para monitoramento contínuo de °Brix e temperatura é um exemplo de tecnologia de melhoria. O principal benefício dessa tecnologia para o controle de produtos é:
  1. AA substituição do operador humano pela máquina, eliminando falhas de padronização por completo.
  2. BA garantia de que a alta precisão do °Brix é o fator que define a estabilidade microbiológica, tornando o monitoramento de pH e acidez um requisito secundário.
  3. CA redução do custo operacional devido à eliminação completa da necessidade de testes laboratoriais de referência e calibração de equipamentos.
  4. DO aumento da capacidade de produção sem impacto sobre a vida útil ou estabilidade microbiológica do produto.
  5. EA otimização, em tempo real, do processo, permitindo ajustes imediatos que minimizam a variabilidade do produto final e garantem a conformidade com as especificações de qualidade.
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GabaritoE — A otimização, em tempo real, do processo, permitindo ajustes imediatos que minimizam a variabilidade do produto final e garantem a conformidade com as especificações de qualidade.

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