Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Fundação CETREDE 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg504714
- Banca
- Fundação CETREDE
- Órgão
- Prefeitura de Paramoti - CE
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro
Em distribuição de refeições porcionadas na cozinha institucional, a padronização evita sobra e falta. Assinale o procedimento que garante regularidade por unidade servida.
- AUsar conchas de volumes distintos por operador, contar porções de memória e ajustar no último carrinho.
- BDefinir a porção pelo tamanho da fila, aumentar ou reduzir conforme a pressão do tempo.
- CUtilizar conchas padrão calibradas com volume definido, pesar amostras por batelada e registrar os resultados no controle.
- DEscolher a porção pela aparência do prato pronto, priorizar colheres cheias e conferir ao final do turno.
- EPorcionar com escumadeira larga, completar com caldo no ato do serviço e lançar o total do lote no registro.