Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Fundação CETREDE 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg504722
- Banca
- Fundação CETREDE
- Órgão
- Prefeitura de Paramoti - CE
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro
Em descongelamento de carne para preparo do almoço, o método deve preservar segurança e suculência. Assinale o procedimento CORRETO.
- ADescongelar sob refrigeração em recipiente fechado, coletar o líquido de gotejamento e identificar com data e turno.
- BDescongelar sobre bancada arejada com ventilador, virar a peça a cada hora e cozinhar quando a superfície amaciar.
- CDescongelar em cuba com água morna, trocar a água por ciclos curtos e temperar ainda com núcleo gelado.
- DDescongelar em forno aquecido, interromper quando o centro ainda estiver firme e finalizar em panela.
- EDescongelar em micro-ondas o lote completo, unir peças parciais e seguir para cocção sem nova etapa de descanso.