Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — Fundação CETREDE 2025
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg504889
- Banca
- Fundação CETREDE
- Órgão
- Prefeitura de Paramoti - CE
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
Pontos Críticos de Controle requerem limites críticos mensuráveis e monitoramento contínuo para garantirem segurança do alimento. Em linha com etapa letal térmica, qual configuração está tecnicamente CORRETA?
- ALimite crítico baseado em “boa aparência do produto”, monitorado por inspeção visual ao fim do turno.
- BLimite crítico de tempo e temperatura validados para destruição do patógeno-alvo, com monitoramento por registrador calibrado e ações corretivas predefinidas.
- CHigienização de uniformes qualificada como PCC por reduzir contaminação cruzada no vestiário.
- DAmostragem mensal do produto acabado adotada como monitoramento exclusivo do PCC.
- EEliminação dos registros de monitoramento após sete dias para reduzir acúmulo documental.