Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Fundação CETREDE 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg504921
- Banca
- Fundação CETREDE
- Órgão
- Prefeitura de Paramoti - CE
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Em unidade de alimentação, chega lote de pescados com temperatura interna de quatro graus, odor marinho limpo e elasticidade preservada; a câmara fria opera a dois graus com alto giro. Assinale o procedimento que consolida qualidade e segurança.
- ARecebimento por amostragem estruturada, gelo em escamas em caixas drenáveis, método FIFO e armazenamento rápido em prateleiras identificadas.
- BRecebimento direto para preparo imediato, gelo triturado sem drenagem e estocagem mista com hortaliças frescas.
- CRecebimento com lavagem intensa em água morna, uso de sacarias fechadas e estocagem conjunta com laticínios.
- DRecebimento com marinação prolongada em temperatura de serviço e posterior resfriamento lento em câmara.
- ERecebimento com filetagem completa em área quente, acondicionamento em recipientes herméticos e empilhamento sem circulação.