Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — Fundação CETREDE 2025
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- qg504923
- Banca
- Fundação CETREDE
- Órgão
- Prefeitura de Paramoti - CE
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Técnica dietética integra cortes, métodos de cocção e ajustes sensoriais para preservar valor nutritivo e qualidade. Assinale a combinação que favorece melhor textura e retenção de vitaminas hidrossolúveis em hortaliças.
- ACocção em água abundante e panela destampada, seguida de repouso prolongado em temperatura ambiente.
- BSalteio em fogo alto com carbonização superficial intensa e resfriamento lento em cuba rasa.
- CBranqueamento curto em água fervente seguido de resfriamento rápido e cocção a vapor controlado.
- DAssamento prolongado em forno seco com ventilação máxima e tempero rico em cloreto de sódio.
- ECozimento sob pressão por tempo estendido com trituração imediata para serviço.