Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IBADE 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg510494
- Banca
- IBADE
- Órgão
- Prefeitura de Castelo - ES
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Em um serviço de alimentação coletivo, ao planejar e avaliar cardápios para 120 refeições por dia, qual a alternativa reflete qual o processo correto.
- AEscolha por preço do insumo como foco central, trocas livres na produção diária e avaliação por impressão da equipe durante o ciclo planejado.
- BContagem calórica do dia com divisão uniforme de macronutrientes, revisão de micronutrientes por amostra e cardápio fixo no ano para facilitar compras e logística.
- CCardápio guiado por cores e texturas, compras por consumo histórico global e aceitação medida por devolução de bandejas e comentários de clientes.
- DDefinição de ciclo com sazonalidade e variedade, ficha técnica com fatores de correção e cocção, per capita por refeição e avaliação por teste de aceitabilidade e indicadores de resto e sobras.
- EElaboração por contagem calórica agregada com medidas caseiras, estoque por média mensal de consumo e avaliação por custo por porção entregue no período.