Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — IBADE 2025
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- qg510496
- Banca
- IBADE
- Órgão
- Prefeitura de Castelo - ES
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Os alimentos podem ser classificados de diferentes formas — por grupos nutricionais, origem e grau de processamento — e analisados quanto ao seu valor energético e à densidade de nutrientes.Considerando esses conceitos e a relação entre composição, qualidade nutricional e função alimentar, assinale a alternativa que apresenta uma interpretação correta e completa.
- AO grupo dos cereais é fonte principal de proteínas de alto valor biológico, pois contém todos os aminoácidos essenciais em proporções adequadas, o que dispensa a associação com leguminosas em dietas de base vegetal.
- BFrutas e hortaliças são alimentos de baixa densidade energética, mas elevadas em micronutrientes e fibras, cuja biodisponibilidade é influenciada pelo modo de preparo e pela interação com componentes como ácido ascórbico e compostos fenólicos.
- CAlimentos de origem animal são considerados ultraprocessados, pois passam por aquecimento e adição de sal em pequenas quantidades, o que reduz seu valor proteico e aumenta a disponibilidade de fibras alimentares.
- DTubérculos e raízes classificam-se como alimentos ricos em gordura insaturada e vitaminas lipossolúveis, devendo compor a base de dietas restritivas em carboidratos simples e em fibras solúveis.
- ELeguminosas e oleaginosas são classificadas como alimentos processados devido ao cozimento e à remoção de antinutrientes, processos que eliminam proteínas e reduzem o valor energético em proporções significativas.