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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IBADE 2025

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qg511482
Banca
IBADE
Órgão
Prefeitura de Rolim de Moura - RO
Ano
2025
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista (Auxiliar Educacional III)
A adoção das boas práticas de fabricação dos alimentos é importante para garantir uma alimentação segura.De acordo com a RDC nº 216 (2004), é correto afirmar que:
  1. Aa edificação e as instalações devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos.
  2. Bos ingredientes que não forem utilizados em sua totalidade devem ser identificados, no mínimo, com a data de fracionamento.
  3. Co prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC, ou inferior, deve ser de 4 dias.
  4. Dos coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotados de tampas acionadas com contato manual.
  5. Eos alimentos submetidos ao descongelamento que não forem utilizados devem ser congelados.
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GabaritoA — a edificação e as instalações devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos.

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