Questão de Conhecimentos de Serviços Gerais — Geral — IBAM 2025
Conhecimentos de Serviços GeraisGeral
- Código
- qg514032
- Banca
- IBAM
- Órgão
- Prefeitura de Bebedouro - SP
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Padeiro
A fermentação é um processo mágico que transforma uma simples mistura de farinha, água e fermento em uma massa aerada e saborosa. No entanto, para que a mágica aconteça, é preciso dominar as diferentes técnicas de fermentação e conhecer os fatores que influenciam o seu desenvolvimento. Umidade, temperatura e tempo são elementos chave que o padeiro precisa controlar para obter pães de qualidade.Se um padeiro experiente precisa orientar um aprendiz sobre o processo de fermentação, quais dicas fariam sentido para garantir uma fermentação adequada da massa?I. Utilize água morna, entre 30°C e 35°C, para ativar o fermento e acelerar o processo de fermentação.II. Cubra a massa com um pano úmido ou filme plástico para evitar o ressecamento e manter a temperatura constante.III. Escolha um local quente e úmido para a fermentação, com temperatura ideal entre 24°C e 27°C.IV. Verifique se a massa dobrou de tamanho e se apresenta bolhas em sua superfície, indicando que a fermentação está completa.V. Se a temperatura ambiente estiver muito baixa, utilize o forno desligado com a luz acesa para criar um ambiente mais aquecido para a fermentação.Assinale as alternativas que apontem as dicas corretas.
- AI, II, III, IV e V.
- BI, III, IV e V apenas.
- CI, IV e V apenas.
- DI e V apenas.