Questão de Conhecimentos de Serviços Gerais — Geral — IBAM 2025
Conhecimentos de Serviços GeraisGeral
- Código
- qg514035
- Banca
- IBAM
- Órgão
- Prefeitura de Bebedouro - SP
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Padeiro
A arte da panificação vai além do simples ato de misturar ingredientes. O padeiro precisa ter um profundo conhecimento das matérias-primas que utiliza, entendendo suas propriedades e como elas interagem entre si para criar pães com diferentes texturas, sabores e aromas.Um dos ingredientes mais importantes na panificação é o fermento biológico, um microorganismo vivo responsável pela fermentação da massa. O fermento precisa ser armazenado e utilizado corretamente para garantir sua eficácia e o sucesso da produção.Analise as afirmativas a seguir sobre o armazenamento e uso do fermento biológico fresco.I. O fermento biológico fresco deve ser armazenado em geladeira, em temperatura entre 0°C e 5°C.II. Antes de ser adicionado à massa, o fermento fresco deve ser dissolvido em água morna, entre 30°C e 35°C.III. O fermento biológico fresco pode ser congelado por até 3 meses, sem perder sua eficácia.IV. Após aberto, o fermento biológico fresco deve ser consumido em até 7 dias, mesmo se armazenado corretamente na geladeira.É correto o que se afirma em:
- AI, II, III e IV.
- BI, II e IV, apenas.
- CII e III, apenas.
- DI e IV, apenas.