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Questão de Segurança e Saúde no Trabalho — Toxicologia — IBFC 2025

Segurança e Saúde no TrabalhoToxicologia
Código
qg516089
Banca
IBFC
Órgão
SES-SE
Ano
2025
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Os corantes alimentares são amplamente utilizados para melhorar a aparência dos alimentos. Contudo, o uso excessivo de corantes artificiais pode trazer riscos à saúde, gerando efeitos adversos. Assinale a alternativa que apresenta os possíveis efeitos da utilização de corantes alimentares.
  1. AHipotensão – O uso excessivo pode causar um aumento da pressão arterial, já que alguns corantes possuem substâncias que podem provocar vasoconstrição
  2. BReações alérgicas e outros efeitos adversos à saúde – O seu uso excessivo pode desencadear alergias, como urticária e também distúrbios gastrointestinais
  3. CAumento de carboidratos nos alimentos – Corantes artificiais aumentam a quantidade de calorias nos alimentos devido à adição de carboidratos simples
  4. DAumento da qualidade proteica – Corantes artificiais são ricos em proteínas de alto valor biológico contendo aminoácidos essenciais, como Leucina e Valina
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GabaritoB — Reações alérgicas e outros efeitos adversos à saúde – O seu uso excessivo pode desencadear alergias, como urticária e também distúrbios gastrointestinais

Comentário gerado por IA. É um apoio ao estudo, ancorado em fontes, mas pode conter imprecisões — confira sempre na fonte oficial (lei, súmula, edital e gabarito da banca). Encontrou um erro? Use “Reportar”.

Toxicologia dos corantes alimentares

Gabarito: letra B. Os corantes artificiais, quando consumidos em excesso, são reconhecidos por desencadear reações alérgicas (como urticária) e distúrbios gastrointestinais, conforme conhecimento consolidado em toxicologia de alimentos. As demais alternativas apresentam informações incorretas ou contraditórias.

Alternativa A — ❌ Incorreta

A alternativa afirma que o uso excessivo pode causar "aumento da pressão arterial" e ao mesmo tempo denomina o efeito como "hipotensão", o que é uma contradição interna. Não há evidência científica que associe corantes alimentares ao aumento da pressão arterial; ao contrário, alguns corantes podem provocar reações alérgicas que incluem hipotensão em casos graves, mas a redação é equivocada.

Alternativa B — ✅ Correta ⟵ GABARITO

Corretamente descreve que o uso excessivo de corantes alimentares pode desencadear reações alérgicas (urticária, por exemplo) e distúrbios gastrointestinais. Esse é o efeito adverso mais reconhecido para corantes artificiais, como tartrazina e outros azo-corantes.

Alternativa C — ❌ Incorreta

Afirma que corantes artificiais aumentam a quantidade de carboidratos e calorias. Na verdade, os corantes são adicionados em quantidades ínfimas e não contribuem significativamente para o valor calórico ou de carboidratos dos alimentos.

Alternativa D — ❌ Incorreta

Corantes artificiais não possuem valor proteico. São compostos sintéticos sem aminoácidos essenciais como leucina e valina. A afirmação é completamente falsa.

PEGA ESSA DICA!

Lembre-se que os corantes artificiais são aditivos que podem causar reações alérgicas, especialmente em indivíduos sensíveis. Na prova, se uma alternativa falar de benefícios nutricionais (proteínas, carboidratos) para corantes, ela está errada.

Gabarito: letra B.

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