Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IDCAP 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg517811
- Banca
- IDCAP
- Órgão
- HEMOBA
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - Área de Atuação: Nutrição
A água é um insumo crítico em serviços de alimentação, utilizada em diversas etapas, como preparo de alimentos, higienização de utensílios e consumo humano. A legislação sanitária brasileira estabelece parâmetros específicos para garantir sua qualidade, com limites de cloro residual, procedimentos padronizados para limpeza de reservatórios e documentação comprobatória. Com relação as exigências de controle de qualidade da água, assinale a alternativa CORRETA:Fonte: COELHO, Karina Dantas. Higiene e microbiologia dos alimentos. São Paulo: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2019.
- AA higienização do reservatório de água deve ser realizada a cada 12 meses.
- BPara garantir a potabilidade, basta adicionar qualquer produto sanitizante, sem necessidade de concentração ou tempo de contato específico.
- CO uso de poços, minas e outras fontes alternativas só deve acontecer se houver um laudo que ateste a qualidade microbiológica.
- DPara considerar a água potável, basta que ela seja transparente e sem odor, dispensando análises laboratoriais.
- EA desinfecção do reservatório deve ocorrer apenas quando houver denúncia de contaminação.